13. August 2019
In
Muh und Mäh
La Bouyguette
La Bouyguette ist eine Hommage an den französischen Ziegenkäse: Den berühmten Chèvre. Dieser wird nach dem Käsebruch 24 Stunden lang abgetropft, von Hand in die typische Schiffchen-Form gebracht und in ein Tuch gelegt, wodurch er sein charakteristisches Karo-Muster erhält. Abschließend wird der milde Ziegenkäse mit einem Rosmarinzweig garniert, der den Bouyguette nicht nur optisch abrundet, sondern auch geschmacklich perfekt ergänzt.
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