Roquefort

Der würzig-kräftige Grünschimmelkäse ist eine Spezialität aus einer leicht krümeligen Konsistenz, edler Grünschimmelläderung und würzig-pikantem Geschmack. Dieser eignet sich hervorragend zu würzigen Suppen und Saucen, herzhafte Dressings, zum Überbacken und auch zum Verfeinern von Salaten. Der pikant intensive Geschmack eines Blauschimmelkäses braucht einen Wein, der einen guten Ausgleich erzielen kann. Wir empfehlen als Weinbegleitung edelsüße Weißweine.

Le Petit Bichon

Der Camembert aus Ziegenmilch eignet sich ideal, um Ziegenkäse kennen zu lernen.
Der Le Petit Bichon birgt einmalig cremige und zart fließende Konsistenz in sich. Der Geschmack ist für einen Ziegenkäse angenehm würzig und dennoch mild. Besonders beliebt ist der Petit Bichon auf dunklem Brot, verfeinert  mit ein wenig dunkler Marmelade und in Kombination mit Baguette als Ergänzung zum Salat. Junge Weißweine, wie zum Beispiel fruchtige Silvaner, eignen sich hervorragend als Begleitung.

Pecorino di Grotta

Der Pecorino Roncione aus dem Hause Busti ist einer der authentischsten und repräsentativsten Käsesorten. Zur Herstellung wird nur beste Frischmilch verwendet, die roh verarbeitet wird. So bleibt die natürliche Mikroflora erhalten. Nach 60 Tagen Erstreifung wird der Käse in eine Höhle aus dem 18. Jahrhundert umgelagert, die sich in der Ortschaft Roncione befindet. Daher hat der Käse auch seinen Namen. Um den unteren Teil des Laibes atmen zu lassen, wird er auf Stroh zur Reifung gelagert.

Pecorino il Noce

Aus dem Hause Busti ist der Pecorino il Noce wieder bei uns eingetroffen. Der handgefertigte Schafkäse ist mindestens 1 Monat gereift und mit Walnüssen verfeinert. Die Nüsse stammen aus der Toskana und runden den milden Geschmack des Schafskäses perfekt ab.

Wälder Ziegenkäse

Der Wälder Ziegenkäse der Firma Metzler ist wieder bei uns erhältlich. Passend zu jeder Jause können Sie mit dieser Delikatesse etwas Besonders servieren. Zum Beispiel auf einer Käseplatte zusammen mit Rotwein als ausgefallenes Dessert.

Bûche de Chévre

Aktuell im Sortiment gibt es wieder einen französischen Weichkäse, nach zwei- bis dreiwöchiger Reifung handgefertigt, der Buche de Chévre. Je nach Länge der Reifezeit, kann sich ein intensives Ziegenaroma entwickeln. Der Name verweist auf die Baumscheiben-ähnliche Form der im Handel erhältlichen, runden Käsestücke. Weich- und Weißschimmelkäsesorten federn die im Wein vorhandene Säure ab. Daher empfehlen wir kräftige Grüne oder Rote Veltliner oder voluminöse Weißburgunder zur Weinbegleitung. 

Ziegenweichkäse „Ziegello“

Käsepeppersweet

Minipaprika gefüllt mir Schafskäse sind mit Sicherheit einer der beliebtesten Stars wenn es um Antipasti geht. Unsere herzhaften Käsepeppersweet werden nach achtsamer Reifung einzeln per Hand gepflückt. Der schonende Ernteverlauf garantiert herzhafte Frische. Die Füllung mit feinstem Frischkäse machen die Paprikafrüchte zu einem echten „Peppersweet“. 

Rouelle du Tarn

Il Pistacchio

Dieser Käse wurde mit erlesenen Pistazien verfeinert und zählt auf jeden Fall zu einer der exquisitesten Käsesorten in unserem Sortiment. Durch die sizilianischen Pistazien eignet er sich perfekt als Vorspeise oder als Beilage zum Aperitif. Wir empfehlen als Weinbegleitung einen Pinot Grigio.