Mimolette

Mimolette ist ein französischer kugelförmiger Hartkäse aus Kuhmilch, der auch als „Boule de Lille“ bekannt ist. Bevor der Käse bei uns am Naschmarkt eintrifft, reift er zwischen zwei Monaten bis zwei Jahren. Auf den ersten Blick hat die Farbe des Teiges und die Rinde des Mimolettes eine verblüffende Ähnlichkeit mit einer Cantaloupe-Melone.