Trüffel

Sie verbreiten nicht nur einen aromatischen Duft, sondern sehen auch traumhaft schön aus: Trüffel. Die meist unterirdisch wachsenden Speisepilze sind eine Spezialität der Haute Cuisine. Gehobelte Trüffel verleihen beispielsweise Pasta, Risotto, Cremesuppen oder Saucen für Fleischgerichte einen besonderen Geschmack. Bis zu zehn Tagen können schwarze Trüffel am besten in einem Terrakottagefäß gelagert werden. Weiße Trüffel werden idealerweise in luftdurchlässiges Papier eingewickelt und können bis zu sieben Tagen, mit täglich wechselnder Papierverpackung, in einem Glasgefäß verweilen. #trüffel #pilze #genussausitalien